韶山旅游攻略之美食大揭秘

韶山美食有哪些？今天小编就来为大家揭秘韶山的特色美食！第一道值得推荐的就是毛氏红烧肉。

【毛氏红烧肉：湘菜的招牌】

毛氏红烧肉，又叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。当年毛爷爷对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用毛氏红烧肉来作为招牌菜。

【红烧肉的历史渊源】

过去，红烧肉是宴席上的重头戏，人们能吃上红烧肉是梦寐以求的事情，是生活的奢望。尤其在战争年代，红烧肉更可以说是餐桌上的稀世珍宝。据毛爷爷的卫士长李银桥记载，毛爷爷曾在三大战役期间说过：“只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打胜仗。”可见，毛爷爷对红烧肉的钟爱。

【红烧肉的制作工艺】

毛氏红烧肉的制作工艺独特，要选用五花肉，经过切块、煮水焯水、炸香、炖煮等多个步骤制作而成。烹饪过程中融入了豆瓣酱、酱油、料酒等多种调料，使得红烧肉色泽红亮、香气扑鼻，肉质酥烂入味。

韶山的美食文化丰富多样，但毛氏红烧肉却是其中的瑰宝。它不仅代表了湘菜的精髓，更承载着红色记忆。

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